🍙 Kimbap

Ingrédients — pour 4 personnes

• 400 g riz rond
• 2 cs huile de sésame
• 5 feuilles de nori
• 1 carotte
• 150 g épinards
• 3 œufs
• 200 g jambon
• 100 g radis jaune mariné

Préparation

1. Cuire le riz, l'assaisonner encore chaud d'huile de sésame et d'une pincée de sel (contrairement au riz à sushi, pas de vinaigre).
2. Faire sauter la carotte en fine julienne, faire tomber les épinards à la vapeur puis les assaisonner d'huile de sésame.
3. Cuire les œufs battus en fine omelette, la couper en lanières.
4. Faire sauter ou griller le jambon.
5. Poser une feuille de nori sur une natte à sushi, étaler le riz en laissant 2 cm libres en haut, disposer les garnitures en lignes parallèles au centre.
6. Rouler fermement à l'aide de la natte, badigeonner le rouleau d'un peu d'huile de sésame, couper en tranches avec un couteau bien aiguisé.

Pas cet ingrédient ? Remplacez-le

• riz rond → Quinoa, Boulgour, Riz de chou-fleur (option low carb)
• huile de sésame → Huile de tournesol, Huile de noisette
• feuilles de nori → Algue wakamé effritée (texture différente)
• carotte → Panais, Navets
• épinards → Mâche, Roquette
• œufs → Graines de lin moulues + eau (liant neutre, salé ou sucré), Compote de pommes (pour une pâte sucrée), Purée de banane (pour une pâte sucrée)
• jambon → Dinde fumée, Bacon, Tofu fumé (option végé)
• radis jaune mariné → Daikon, Navet

Les gestes techniques de cette recette

• JulienneTaille en bâtonnets très fins, de l'épaisseur d'une allumette.Tailler d'abord des tranches régulières, les empiler, puis recouper dans la longueur. La régularité compte plus que la finesse : elle garantit une cuisson homogène.
• AssaisonnerAjouter sel, poivre et autres condiments pour relever un plat.Par petites touches et en goûtant entre chaque : on peut toujours en rajouter, jamais en retirer.