🍗 Poulet tandoori

Ingrédients — pour 4 personnes

• 8 cuisses de poulet
• 200 ml yaourt nature
• 1 citron
• 1 cs gingembre frais
• 3 gousses d'ail
• 2 cs garam masala
• 1 cs paprika
• 1 colorant alimentaire

Préparation

1. Entailler légèrement la chair du poulet à quelques endroits (ça laisse la marinade pénétrer en profondeur, pas juste en surface).
2. Mélanger yaourt, citron, ail et gingembre écrasés, garam masala et paprika.
3. Enrober le poulet de cette marinade, couvrir et réfrigérer au moins 4 heures, idéalement une nuit entière.
4. Préchauffer le four à 220°C.
5. Enfourner le poulet sur une grille 20 minutes en le retournant à mi-cuisson.
6. Terminer 5 minutes sous le grill pour une légère caramélisation en surface.
7. Vérifier que le jus qui s'écoule est clair avant de servir.

Pas cet ingrédient ? Remplacez-le

• cuisses de poulet → Blancs de poulet, Cuisses de dinde, Tofu ferme (option végé)
• yaourt nature → Fromage blanc, Skyr
• citron → Citron vert, Vinaigre de cidre (pour l'acidité)
• gingembre frais → Curcuma frais (saveur différente, dépannage)
• gousses d'ail → Ail semoule (1/8 cc par gousse), Échalote (saveur plus douce)
• garam masala → Cumin + coriandre + cannelle + cardamome (mélange maison)
• paprika → Poivron en poudre doux
• colorant alimentaire → Jus de betterave (rose/rouge naturel)

Les gestes techniques de cette recette

• MarinerLaisser tremper dans un mélange aromatique pour parfumer et attendrir.Au réfrigérateur, jamais à température ambiante. Et on sèche l'aliment avant cuisson, sinon il bout au lieu de dorer.
• EnfournerMettre au four.Toujours dans un four déjà à température. Enfourner dans un four qui monte encore fausse tous les temps de cuisson indiqués.
• EnroberRecouvrir uniformément un aliment d'une couche — farine, chocolat, sauce.Pour une friture, secouer l'excédent : une couche trop épaisse se détache à la cuisson.