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La liste de courses s'additionne toute seule, et indique de quelle recette vient chaque ingrédient.
Le planning répartit vos repas sur 1 à 7 jours, un plat par repas ou en batch cooking.
Le glossaire — les mots soulignés dans les recettes s'expliquent d'un clic, avec le geste qui va avec.
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Et pour revoir ce tuto : 👋 Comment ça marche ?
👶 Les Tout-Petits
⚠️ Ceci ne remplace pas l'avis de ton pédiatre. Ce contenu s'appuie sur les repères du PNNS (Santé publique France, avis Anses/HCSP), mais chaque enfant est différent — en cas de doute, de réaction, ou de question, ton pédiatre ou ton médecin reste le bon interlocuteur.
Quelques règles valables à tous les âges : jamais de sel ni de sucre ajouté, jamais de miel avant 12 mois, un seul nouvel aliment à la fois, et le lait reste l'aliment principal de bébé — ces recettes sont un complément, pas un remplacement.
Arroser le poisson régulièrement pendant que la sauce réduit permet un glaçage bien brillant et uniforme.
Préparation 10 min
Cuisson 12 min
Total 22 min
Pour 4 personnes
Difficulté Débutant
Environ 7 € / personne
Japonaise
Plat
Poisson
Sans gluten
Allergènes présents :
Poisson
Soja
Sésame
Ingrédients — pour 4 personnes
4 pavé de saumon
4 cs sauce soja
3 cs mirin
2 cs saké ou vin blanc
1 cs miel
300 g riz
1 cs graines de sésame
Préparation
Mélanger sauce soja, mirin, saké et miel pour préparer la sauce teriyaki.
Cuire le saumon côté peau dans une poêle chaude sans matière grasse 4 minutes.
Retourner et cuire 2 minutes de plus.
Retirer l'excès de gras de la poêle, verser la sauce teriyaki.
Laisser réduire à feu moyen 3 à 4 minutes en arrosant régulièrement le saumon, jusqu'à ce que la sauce nappe et devienne brillante.
Servir sur du riz vapeur, parsemer de graines de sésame.
Pas cet ingrédient ? Remplacez-le
pavé de saumon→ Truite, Cabillaud, Tofu fumé (option végé)
sauce soja→ Tamari (sans gluten), Sauce nuoc-mâm
mirin→ Mirin sans alcool (mirin-fu), Sirop de riz + vinaigre de riz (sans alcool)
saké ou vin blanc→ Mirin sans alcool dilué à l'eau (sans alcool), Jus de pomme (sans alcool)
miel→ Sirop d'érable, Sirop d'agave
riz→ Quinoa, Boulgour, Riz de chou-fleur (option low carb)
graines de sésame→ Graines de tournesol
Les gestes techniques de cette recette
RéduireFaire évaporer une partie du liquide pour concentrer les saveurs et épaissir.À découvert, obligatoirement. Et on ne sale qu'après réduction : le sel, lui, ne s'évapore pas.
ArroserVerser sur une pièce en cuisson son propre jus ou de la graisse chaude.Toutes les dix à quinze minutes pour un rôti, à la cuillère en récupérant le fond du plat. C'est ce qui empêche la surface de dessécher.
NapperRecouvrir d'une couche régulière de sauce. Se dit aussi d'une sauce assez épaisse pour tenir sur une cuillère.Le test : tremper une spatule, tracer un trait au doigt. Si le trait reste net sans se refermer, la sauce nappe.
Ajoutez-la à votre planning de la semaine et à votre liste de courses en un clic.
