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Et pour revoir ce tuto :
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👶 Les Tout-Petits

⚠️ Ceci ne remplace pas l'avis de ton pédiatre. Ce contenu s'appuie sur les repères du PNNS (Santé publique France, avis Anses/HCSP), mais chaque enfant est différent — en cas de doute, de réaction, ou de question, ton pédiatre ou ton médecin reste le bon interlocuteur.

Quelques règles valables à tous les âges : jamais de sel ni de sucre ajouté, jamais de miel avant 12 mois, un seul nouvel aliment à la fois, et le lait reste l'aliment principal de bébé — ces recettes sont un complément, pas un remplacement.

Les basiques

🧈 Beurre maître d'hôtel

Le beurre composé le plus simple, et celui qui sauve n'importe quelle grillade. Se prépare à l'avance et se congèle en rondelles.

Ingrédients — environ 150 g

Préparation

  1. Sortez le beurre 1 heure à l'avance : il doit être pommade, souple sous le doigt, mais surtout pas fondu.
  2. Hachez le persil très finement et séchez-le dans un linge — l'humidité empêcherait le beurre de figer correctement.
  3. Travaillez le beurre à la spatule avec le persil, le zeste et quelques gouttes de jus de citron, et le poivre.
  4. Déposez le beurre sur un film alimentaire, roulez-le en boudin régulier et serrez les extrémités.
  5. Réfrigérez 2 heures. Coupez en rondelles de 1 cm, à poser sur la viande dès la sortie du feu.

Conservation

1 semaine au réfrigérateur, 3 mois au congélateur. Coupez les rondelles avant de congeler.

Le conseil

Même méthode pour un beurre d'escargot (ail et persil), un beurre café de Paris ou un beurre au roquefort.

Les autres basiques