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Et pour revoir ce tuto :
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👶 Les Tout-Petits

⚠️ Ceci ne remplace pas l'avis de ton pédiatre. Ce contenu s'appuie sur les repères du PNNS (Santé publique France, avis Anses/HCSP), mais chaque enfant est différent — en cas de doute, de réaction, ou de question, ton pédiatre ou ton médecin reste le bon interlocuteur.

Quelques règles valables à tous les âges : jamais de sel ni de sucre ajouté, jamais de miel avant 12 mois, un seul nouvel aliment à la fois, et le lait reste l'aliment principal de bébé — ces recettes sont un complément, pas un remplacement.

Les basiques

🫗 Vinaigrette classique

Une part de vinaigre, trois d'huile, et le sel dissous AVANT l'huile. Ce dernier détail est tout ce qui sépare une vinaigrette d'un filet d'huile.

Ingrédients — environ 150 ml

Préparation

  1. Mettez le sel dans le vinaigre et remuez jusqu'à dissolution complète. Le sel ne se dissout pas dans l'huile : versée d'abord, elle l'enroberait et il resterait en cristaux.
  2. Ajoutez la moutarde et fouettez : c'est elle qui va lier l'ensemble.
  3. Versez l'huile en filet en fouettant, jusqu'à obtenir une sauce homogène et légèrement épaisse.
  4. Ajoutez l'échalote ciselée très finement et poivrez.
  5. Laissez reposer 10 minutes avant d'assaisonner, le temps que l'échalote parfume la sauce.

Conservation

1 semaine au réfrigérateur dans un bocal. Sortez-la 15 minutes avant et secouez, l'huile d'olive fige au froid.

Le conseil

Assaisonnez toujours au dernier moment : une salade dressée à l'avance rend son eau et se ramollit.

On l'utilise notamment dans

Les autres basiques