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Et pour revoir ce tuto :
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👶 Les Tout-Petits

⚠️ Ceci ne remplace pas l'avis de ton pédiatre. Ce contenu s'appuie sur les repères du PNNS (Santé publique France, avis Anses/HCSP), mais chaque enfant est différent — en cas de doute, de réaction, ou de question, ton pédiatre ou ton médecin reste le bon interlocuteur.

Quelques règles valables à tous les âges : jamais de sel ni de sucre ajouté, jamais de miel avant 12 mois, un seul nouvel aliment à la fois, et le lait reste l'aliment principal de bébé — ces recettes sont un complément, pas un remplacement.

Les basiques

💚 Pesto à la pistache

La même méthode que le pesto génois, avec des pistaches à la place des pignons. Plus doux, plus rond, et d'un vert profond.

Ingrédients — environ 200 ml

Préparation

  1. Torréfiez les pistaches 5 minutes à la poêle à sec, à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles embaument. Laissez-les refroidir complètement avant de les piler.
  2. Lavez et séchez soigneusement le basilic : la moindre goutte d'eau fait tourner le pesto.
  3. Pilez l'ail avec le gros sel au mortier jusqu'à obtenir une pâte.
  4. Ajoutez les pistaches et écrasez-les grossièrement — on veut garder un peu de mâche, contrairement au pesto classique.
  5. Incorporez le basilic par petites poignées en écrasant contre la paroi d'un mouvement tournant.
  6. Ajoutez le pecorino, puis l'huile d'olive en filet en tournant.

Conservation

1 semaine au réfrigérateur, sous une fine pellicule d'huile d'olive.

Le conseil

Prenez des pistaches de Bronte si vous en trouvez : leur vert est incomparable, et c'est ce qui donne sa couleur à cette version.

Les autres basiques