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Et pour revoir ce tuto :
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👶 Les Tout-Petits

⚠️ Ceci ne remplace pas l'avis de ton pédiatre. Ce contenu s'appuie sur les repères du PNNS (Santé publique France, avis Anses/HCSP), mais chaque enfant est différent — en cas de doute, de réaction, ou de question, ton pédiatre ou ton médecin reste le bon interlocuteur.

Quelques règles valables à tous les âges : jamais de sel ni de sucre ajouté, jamais de miel avant 12 mois, un seul nouvel aliment à la fois, et le lait reste l'aliment principal de bébé — ces recettes sont un complément, pas un remplacement.

Les basiques

🫙 Sauce tartare

Une mayonnaise relevée de câpres, cornichons et herbes. Celle qui accompagne le poisson frit et les légumes croquants.

Ingrédients — environ 300 ml

Préparation

  1. Montez d'abord une mayonnaise : jaune et moutarde fouettés, puis l'huile goutte à goutte, tous les ingrédients à la même température.
  2. Hachez très finement cornichons, câpres, échalote et herbes.
  3. Égouttez soigneusement les cornichons et les câpres sur du papier absorbant : leur eau ferait tourner la sauce.
  4. Incorporez le tout à la mayonnaise à la spatule, sans fouetter.
  5. Rectifiez en sel et en poivre. Laissez reposer 30 minutes au frais avant de servir.

Conservation

2 jours au réfrigérateur maximum, comme toute préparation à base d'œuf cru.

Le conseil

Un trait de vinaigre de cornichon en fin de mélange lui donne le mordant qui manque souvent aux versions du commerce.

Les autres basiques