🥩 Bowl de bœuf mariné, riz et légumes

Ingrédients — pour 4 personnes

• 400 g bœuf émincé
• 300 g riz
• 1 brocoli
• 2 carottes
• 3 cs sauce soja
• 1 cc gingembre frais
• 1 cs huile de sésame

Préparation

1. Faire mariner le bœuf émincé dans la sauce soja et le gingembre râpé 15 minutes.
2. Cuire le riz.
3. Couper le brocoli en petits bouquets et les carottes en bâtonnets, les cuire à la vapeur 5 minutes pour qu'ils restent croquants.
4. Faire chauffer une poêle bien chaude, saisir le bœuf mariné 2-3 minutes à feu vif.
5. Répartir riz, légumes et bœuf dans des bols.
6. Arroser d'un filet d'huile de sésame avant de servir.

Pas cet ingrédient ? Remplacez-le

• bœuf émincé → Veau, Porc, Champignons portobello (option végé)
• riz → Quinoa, Boulgour, Riz de chou-fleur (option low carb)
• brocoli → Chou-fleur, Chou kale
• carottes → Panais, Navets
• sauce soja → Tamari (sans gluten), Sauce nuoc-mâm
• gingembre frais → Curcuma frais (saveur différente, dépannage)
• huile de sésame → Huile de tournesol, Huile de noisette

Les gestes techniques de cette recette

• ÉmincerCouper en tranches fines et régulières, de 2 à 3 mm.Aplatir d'abord le légume sur une face pour qu'il ne roule pas. Les doigts repliés en griffe guident la lame et protègent les ongles.
• SaisirExposer brutalement à une forte chaleur pour former une croûte et retenir les jus.La poêle doit fumer légèrement avant que la viande n'y arrive. Et on ne la déplace pas : elle se décollera seule quand la croûte sera formée.
• MarinerLaisser tremper dans un mélange aromatique pour parfumer et attendrir.Au réfrigérateur, jamais à température ambiante. Et on sèche l'aliment avant cuisson, sinon il bout au lieu de dorer.
• ArroserVerser sur une pièce en cuisson son propre jus ou de la graisse chaude.Toutes les dix à quinze minutes pour un rôti, à la cuillère en récupérant le fond du plat. C'est ce qui empêche la surface de dessécher.