🍫 Bûche vegan chocolat-marron

Ingrédients — pour 4 personnes

• 150 g farine
• 200 ml lait végétal
• 60 ml huile neutre
• 100 g sucre
• 1 cc levure chimique
• 20 g cacao en poudre
• 300 g crème de marrons
• 150 g chocolat noir

Préparation

1. Préchauffer le four à 190 °C.
2. Mélanger farine, sucre, levure et cacao.
3. Ajouter le lait végétal et l'huile, mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. Étaler finement sur une plaque recouverte de papier cuisson, enfourner 10 à 12 minutes à 190°C.
5. Démouler aussitôt sur un torchon humide, rouler le biscuit encore chaud avec le torchon à l'intérieur, laisser refroidir ainsi roulé.
6. Dérouler délicatement, garnir de crème de marrons, rerouler sans le torchon.
7. Faire fondre le chocolat avec un peu de lait végétal pour une ganache, napper l'extérieur et strier à la fourchette.

Pas cet ingrédient ? Remplacez-le

• farine → Farine complète, Farine de riz (sans gluten)
• lait végétal → Lait d'avoine, Lait d'amande, Lait de soja
• huile neutre → Huile d'olive, Huile de tournesol
• sucre → Sirop d'agave, Sirop d'érable
• levure chimique → Bicarbonate de soude (2x moins) + une pointe de vinaigre
• cacao en poudre → Chocolat noir fondu (ajuster le liquide)
• crème de marrons → Marrons cuits mixés avec du sucre
• chocolat noir → Chocolat au lait, Chocolat sans lactose

Les gestes techniques de cette recette

• EnfournerMettre au four.Toujours dans un four déjà à température. Enfourner dans un four qui monte encore fausse tous les temps de cuisson indiqués.
• NapperRecouvrir d'une couche régulière de sauce. Se dit aussi d'une sauce assez épaisse pour tenir sur une cuillère.Le test : tremper une spatule, tracer un trait au doigt. Si le trait reste net sans se refermer, la sauce nappe.