☕ Chocolat chaud épicé de Noël

Ingrédients — pour 4 personnes

• 750 ml lait
• 150 g chocolat noir
• 1 cannelle en bâton
• 2 anis étoilé
• 1 cc gingembre frais
• 100 ml chantilly

Préparation

1. Faire chauffer le lait avec la cannelle, l'anis étoilé et le gingembre, sans bouillir, laisser infuser 10 minutes à feu très doux.
2. Retirer les épices entières.
3. Ajouter le chocolat noir cassé en morceaux, fouetter jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et le mélange bien homogène.
4. Réchauffer doucement si nécessaire sans faire bouillir.
5. Verser dans des tasses, garnir d'une belle cuillère de chantilly.
6. Saupoudrer d'une pointe de cannelle en poudre avant de servir bien chaud.

Pas cet ingrédient ? Remplacez-le

• lait → Lait d'avoine, Lait d'amande, Lait de soja
• chocolat noir → Chocolat au lait, Chocolat sans lactose
• cannelle en bâton → Quatre-épices, Cardamome
• anis étoilé → Fenouil (graines), Anis vert
• gingembre frais → Curcuma frais (saveur différente, dépannage)
• chantilly → Crème fouettée maison

Les gestes techniques de cette recette

• InfuserLaisser un arôme se diffuser dans un liquide chaud, hors du feu.Couvrir pendant l'infusion : les arômes volatils s'échappent avec la vapeur.
• FouetterBattre vivement au fouet pour mélanger, lisser ou incorporer de l'air.Le mouvement part du poignet, pas du bras, et suit un huit qui balaie tout le fond du récipient. C'est ce qui évite les grumeaux dans les angles.