🍊 Chocolat chaud à l'orange

Ingrédients — pour 4 personnes

• 800 ml lait entier
• 180 g chocolat noir
• 1 orange non traitée
• 1 cannelle en bâton
• 1 cs sucre

Préparation

1. Prélever les zestes de l'orange au économe, en larges bandes, sans emporter la peau blanche.
2. Faire infuser les zestes et la cannelle dans le lait chaud, hors du feu, pendant dix minutes à couvert.
3. Retirer les zestes et la cannelle, réchauffer le lait sans bouillir.
4. Verser sur le chocolat haché en trois fois, en fouettant.
5. Servir avec un zeste frais en spirale posé sur la tasse.

Pas cet ingrédient ? Remplacez-le

• lait entier → Lait d'avoine, Lait d'amande, Lait de soja
• chocolat noir → Chocolat au lait, Chocolat sans lactose
• orange non traitée → Clémentines, Pamplemousse
• cannelle en bâton → Quatre-épices, Cardamome
• sucre → Sirop d'agave, Sirop d'érable

Les gestes techniques de cette recette

• InfuserLaisser un arôme se diffuser dans un liquide chaud, hors du feu.Couvrir pendant l'infusion : les arômes volatils s'échappent avec la vapeur.
• FouetterBattre vivement au fouet pour mélanger, lisser ou incorporer de l'air.Le mouvement part du poignet, pas du bras, et suit un huit qui balaie tout le fond du récipient. C'est ce qui évite les grumeaux dans les angles.