🍆 Escalivada

Ingrédients — pour 4 personnes

• 2 aubergines
• 3 poivrons rouges
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 4 cs huile d'olive
• 1 cs vinaigre de vin

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C.
2. Badigeonner aubergines, poivrons et oignons entiers d'huile d'olive.
3. Enfourner 40 à 45 minutes à 200°C en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la peau soit bien noircie et la chair fondante.
4. Laisser tiédir sous un torchon, ce qui facilite ensuite le pelage.
5. Peler tous les légumes, retirer les graines des poivrons.
6. Couper en lanières régulières, disposer sur un plat.
7. Arroser d'huile d'olive, de vinaigre et d'ail écrasé, servir tiède ou à température ambiante.

Pas cet ingrédient ? Remplacez-le

• aubergines → Courgettes, Poivrons
• poivrons rouges → Poivron jaune, Tomates rôties
• oignons → Échalotes, Poireau émincé
• gousses d'ail → Ail semoule (1/8 cc par gousse), Échalote (saveur plus douce)
• huile d'olive → Huile de colza, Huile de tournesol
• vinaigre de vin → Vinaigre balsamique, Vinaigre de cidre

Les gestes techniques de cette recette

• EnfournerMettre au four.Toujours dans un four déjà à température. Enfourner dans un four qui monte encore fausse tous les temps de cuisson indiqués.
• ArroserVerser sur une pièce en cuisson son propre jus ou de la graisse chaude.Toutes les dix à quinze minutes pour un rôti, à la cuillère en récupérant le fond du plat. C'est ce qui empêche la surface de dessécher.