🥣 Granola maison et yaourt

Ingrédients — pour 4 personnes

• 250 g flocons d'avoine
• 4 cs miel
• 2 cs huile de coco
• 60 g amandes
• 40 g graines de courge
• 500 ml yaourt nature
• 200 g fruits rouges

Préparation

1. Mélanger flocons d'avoine, amandes concassées et graines de courge dans un saladier.
2. Faire tiédir le miel et l'huile de coco ensemble pour bien les fluidifier.
3. Préchauffer le four à 150 °C.
4. Verser sur les flocons et bien enrober tous les ingrédients.
5. Étaler en couche fine sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6. Enfourner 25 minutes à 150°C en remuant à mi-cuisson, jusqu'à coloration dorée uniforme.
7. Laisser refroidir complètement sur la plaque (le granola continue de croustiller en refroidissant).
8. Servir sur du yaourt avec des fruits rouges frais, conserver le reste dans une boîte hermétique.

Pas cet ingrédient ? Remplacez-le

• flocons d'avoine → Muesli nature, Son d'avoine
• miel → Sirop d'érable, Sirop d'agave
• huile de coco → Huile de tournesol, Beurre (non vegan)
• amandes → Noisettes, Noix de cajou
• graines de courge → Graines de tournesol
• yaourt nature → Fromage blanc, Skyr
• fruits rouges → Myrtilles, Cerises

Les gestes techniques de cette recette

• ConcasserÉcraser ou hacher grossièrement, en morceaux irréguliers.Pour du poivre ou des épices, le fond d'une casserole pressé d'un coup sec fait mieux qu'un moulin : on garde des éclats de tailles variées, plus aromatiques.
• Faire dorerColorer en surface jusqu'à une teinte dorée, sans brûler.Plus lent et plus doux que « saisir ». C'est la réaction de Maillard qui donne le goût : elle demande de la patience, pas de la puissance.
• EnfournerMettre au four.Toujours dans un four déjà à température. Enfourner dans un four qui monte encore fausse tous les temps de cuisson indiqués.
• EnroberRecouvrir uniformément un aliment d'une couche — farine, chocolat, sauce.Pour une friture, secouer l'excédent : une couche trop épaisse se détache à la cuisson.