🥚 Œufs cocotte au jambon

Ingrédients — pour 4 personnes

• 4 œufs
• 4 tranches de jambon blanc
• 100 ml crème fraîche
• 40 g gruyère râpé
• 20 g beurre
• 1 cs ciboulette

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Beurrer des ramequins individuels.
3. Tapisser le fond de chaque ramequin d'une tranche de jambon.
4. Verser un peu de crème fraîche dans chaque ramequin.
5. Casser un œuf délicatement par-dessus, sans percer le jaune.
6. Saler légèrement le blanc seulement (jamais le jaune, ça le tacherait), parsemer de gruyère.
7. Enfourner au bain-marie 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant, parsemer de ciboulette avant de servir.

Pas cet ingrédient ? Remplacez-le

• œufs → Graines de lin moulues + eau (liant neutre, salé ou sucré), Compote de pommes (pour une pâte sucrée), Purée de banane (pour une pâte sucrée)
• tranches de jambon blanc → Dinde fumée, Bacon, Tofu fumé (option végé)
• crème fraîche → Crème de soja, Yaourt grec, Crème d'avoine
• gruyère râpé → Emmental, Comté, Fromage râpé sans lactose
• beurre → Huile d'olive, Margarine végétale
• ciboulette → Oignon nouveau, Ciboulette

Les gestes techniques de cette recette

• Bain-marieCuire un récipient posé au-dessus d'une casserole d'eau chaude, pour une chaleur douce et indirecte.L'eau frémit sans bouillir, et le fond du récipient ne doit PAS la toucher : c'est la vapeur qui chauffe, pas le contact.
• EnfournerMettre au four.Toujours dans un four déjà à température. Enfourner dans un four qui monte encore fausse tous les temps de cuisson indiqués.