🍜 Pad see ew

Ingrédients — pour 4 personnes

• 400 g nouilles de riz larges fraîches
• 300 g blancs de poulet
• 200 g brocoli chinois
• 3 cs sauce soja sucrée
• 1 cs sauce soja
• 2 œufs
• 2 gousse d'ail

Préparation

1. Utiliser des nouilles de riz larges fraîches si possible, les décoller délicatement sans les casser.
2. Faire chauffer un wok à feu très vif, saisir le poulet émincé avec l'ail.
3. Pousser la viande sur le côté, casser les œufs et les brouiller rapidement.
4. Ajouter les nouilles et les deux sauces soja, faire sauter à feu vif sans trop remuer pour laisser les nouilles légèrement griller au contact du wok.
5. Ajouter le brocoli chinois coupé en biseau, cuire 2 minutes de plus.
6. Servir immédiatement, très chaud.

Pas cet ingrédient ? Remplacez-le

• nouilles de riz larges fraîches → Quinoa, Boulgour, Riz de chou-fleur (option low carb)
• blancs de poulet → Cuisses de poulet désossées, Blancs de dinde, Tofu ferme (option végé)
• brocoli chinois → Brocoli, Épinards
• sauce soja sucrée → Sauce soja + un peu de sucre
• sauce soja → Tamari (sans gluten), Sauce nuoc-mâm
• œufs → Graines de lin moulues + eau (liant neutre, salé ou sucré), Compote de pommes (pour une pâte sucrée), Purée de banane (pour une pâte sucrée)
• gousse d'ail → Ail semoule (1/8 cc par gousse), Échalote (saveur plus douce)

Les gestes techniques de cette recette

• ÉmincerCouper en tranches fines et régulières, de 2 à 3 mm.Aplatir d'abord le légume sur une face pour qu'il ne roule pas. Les doigts repliés en griffe guident la lame et protègent les ongles.
• SaisirExposer brutalement à une forte chaleur pour former une croûte et retenir les jus.La poêle doit fumer légèrement avant que la viande n'y arrive. Et on ne la déplace pas : elle se décollera seule quand la croûte sera formée.