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Le planning répartit vos repas sur 1 à 7 jours, un plat par repas ou en batch cooking.
Le glossaire — les mots soulignés dans les recettes s'expliquent d'un clic, avec le geste qui va avec.
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Et pour revoir ce tuto : 👋 Comment ça marche ?
👶 Les Tout-Petits
⚠️ Ceci ne remplace pas l'avis de ton pédiatre. Ce contenu s'appuie sur les repères du PNNS (Santé publique France, avis Anses/HCSP), mais chaque enfant est différent — en cas de doute, de réaction, ou de question, ton pédiatre ou ton médecin reste le bon interlocuteur.
Quelques règles valables à tous les âges : jamais de sel ni de sucre ajouté, jamais de miel avant 12 mois, un seul nouvel aliment à la fois, et le lait reste l'aliment principal de bébé — ces recettes sont un complément, pas un remplacement.
Écumer soigneusement en début de cuisson est le geste qui donne un bouillon clair et limpide plutôt que trouble.
Préparation 25 min
Cuisson 2 h 30
Total 2 h 55
Pour 4 personnes
Difficulté Facile
Environ 8 € / personne
Française
Plat
Viande
Sans gluten
Allergènes présents :
Céleri
Ingrédients — pour 4 personnes
1 poule ou poulet fermier
6 carottes
4 navets
4 poireaux
2 céleri branche
1 oignon
1 bouquet garni
1 cs gros sel
Préparation
Mettre la poule entière dans une grande marmite d'eau froide avec l'oignon piqué de clous de girofle et le bouquet garni.
Porter à ébullition puis écumer soigneusement (retirer l'écume qui remonte, ça clarifie le bouillon).
Laisser mijoter à couvert à petits frémissements pendant 1h30.
Ajouter tous les légumes coupés en gros morceaux, poursuivre la cuisson 45 minutes à 1 heure jusqu'à ce que la poule et les légumes soient bien tendres.
Saler en fin de cuisson.
Servir la poule découpée avec les légumes et un peu de bouillon, accompagné de gros sel et de moutarde.
ÉcumerRetirer la mousse et les impuretés qui remontent à la surface d'un bouillon.Écumer surtout dans les quinze premières minutes : c'est ce qui donne un bouillon limpide plutôt que trouble.
ClarifierRendre limpide : séparer le beurre de son petit-lait, ou séparer les blancs des jaunes.Pour le beurre : fondre à feu très doux, écumer la mousse blanche, ne garder que la partie dorée en laissant le dépôt laiteux au fond.
MijoterCuire longuement à feu très doux, dans un liquide qui frémit à peine.Quelques bulles paresseuses en surface, pas davantage. Une ébullition franche dessèche la viande au lieu de l'attendrir.
Ajoutez-la à votre planning de la semaine et à votre liste de courses en un clic.
