🍹 Punch planteur

Ingrédients — pour 4 personnes

• 500 ml rhum agricole blanc
• 500 ml jus d'ananas
• 300 ml jus d'orange
• 150 ml sirop de canne
• 200 g ananas frais
• 2 oranges
• 1 gousse de vanille
• 1 cannelle en bâton
• 1 pincée muscade

Préparation

1. Mélanger le rhum, les jus et le sirop de canne dans un grand bocal.
2. Ajouter l'ananas en morceaux, les oranges pelées à vif, la vanille fendue et la cannelle.
3. Laisser macérer au moins vingt-quatre heures au frais : c'est la macération qui fait le punch, servi aussitôt ce n'est qu'un mélange.
4. Retirer la cannelle au bout de deux jours, elle finirait par dominer.
5. Râper un peu de muscade au moment de servir, à la louche, avec des fruits dans chaque verre.

Pas cet ingrédient ? Remplacez-le

• rhum agricole blanc → Extrait de vanille (sans alcool), Jus de pomme réduit (sans alcool)
• jus d'ananas → Mangue
• jus d'orange → Clémentines, Pamplemousse
• ananas frais → Mangue
• oranges → Clémentines, Pamplemousse
• gousse de vanille → Extrait de vanille liquide (1 cc par gousse)
• cannelle en bâton → Quatre-épices, Cardamome
• muscade → Cannelle (saveur différente), Quatre-épices

Les gestes techniques de cette recette

• MacérerLaisser tremper des fruits ou des aromates dans un liquide sucré ou alcoolisé pour qu'ils rendent leur jus et parfument le mélange.À ne pas confondre avec mariner, qui concerne les viandes et les poissons. Ici, c'est le sucre ou l'alcool qui tire l'eau des fruits par osmose — d'où l'importance de sucrer avant d'ajouter le liquide.