🌾 Salade de boulgour aux légumes d'été

Ingrédients — pour 4 personnes

• 200 g boulgour moyen
• 300 ml eau bouillante
• 1 courgette
• 1 poivron
• 2 tomate
• 1 citron
• 3 cs huile d'olive
• 1 menthe fraîche

Préparation

1. Verser le boulgour dans un saladier, couvrir d'eau bouillante, couvrir d'un film et laisser gonfler 15 minutes jusqu'à absorption complète, égrainer à la fourchette.
2. Couper courgette, poivron et tomate en petits dés.
3. Mélanger le boulgour avec les légumes crus.
4. Ajouter la menthe ciselée.
5. Assaisonner de jus de citron et d'huile d'olive.

Pas cet ingrédient ? Remplacez-le

• boulgour moyen → Quinoa, Semoule de couscous
• eau bouillante → Bouillon (pour plus de goût, selon la recette)
• courgette → Aubergines, Concombre (cru)
• poivron → Poivron jaune, Tomates rôties
• tomate → Tomates cerises, Tomates cœur de bœuf
• citron → Citron vert, Vinaigre de cidre (pour l'acidité)
• huile d'olive → Huile de colza, Huile de tournesol
• menthe fraîche → Coriandre fraîche, Persil

Les gestes techniques de cette recette

• CiselerTailler en tout petits dés, pour un oignon ou une échalote, ou en fines lanières pour des herbes.Pour l'oignon : entailler horizontalement sans traverser la racine, puis verticalement, puis trancher. La racine tient l'ensemble jusqu'au bout.
• AssaisonnerAjouter sel, poivre et autres condiments pour relever un plat.Par petites touches et en goûtant entre chaque : on peut toujours en rajouter, jamais en retirer.