🍑 Sangria blanche

Ingrédients — pour 4 personnes

• 1000 ml vin blanc sec
• 100 ml liqueur de pêche
• 3 pêches
• 200 g raisins blancs
• 1 citron vert
• 60 g sucre
• 10 menthe fraîche
• 300 ml eau gazeuse

Préparation

1. Couper les pêches en quartiers et les raisins en deux.
2. Les faire macérer une heure avec le sucre, la liqueur de pêche et le jus de citron vert.
3. Ajouter le vin blanc bien frais, réfrigérer quatre heures.
4. Ajouter la menthe froissée trente minutes avant de servir seulement : plus tôt, elle noircit et domine.
5. Compléter à l'eau gazeuse au dernier moment, servir à la louche.

Pas cet ingrédient ? Remplacez-le

• vin blanc sec → Bouillon de légumes + citron (sans alcool), Vin blanc désalcoolisé
• liqueur de pêche → Abricots, Nectarines
• pêches → Abricots, Nectarines
• citron vert → Citrons jaunes, Vinaigre de cidre (pour l'acidité)
• sucre → Sirop d'agave, Sirop d'érable
• menthe fraîche → Coriandre fraîche, Persil
• eau gazeuse → Bouillon (pour plus de goût, selon la recette)

Les gestes techniques de cette recette

• MacérerLaisser tremper des fruits ou des aromates dans un liquide sucré ou alcoolisé pour qu'ils rendent leur jus et parfument le mélange.À ne pas confondre avec mariner, qui concerne les viandes et les poissons. Ici, c'est le sucre ou l'alcool qui tire l'eau des fruits par osmose — d'où l'importance de sucrer avant d'ajouter le liquide.