🍷 Sangria rouge

Ingrédients — pour 4 personnes

• 1000 ml vin rouge fruité
• 100 ml liqueur d'orange (type triple sec)
• 2 oranges
• 1 citrons
• 2 pommes
• 80 g sucre
• 1 cannelle en bâton
• 300 ml eau gazeuse

Préparation

1. Choisir un rouge fruité et léger : un vin tannique devient âpre au contact des fruits acides.
2. Couper les fruits en morceaux, les mettre dans la soupière avec le sucre et la liqueur d'orange.
3. Laisser macérer une heure AVANT d'ajouter le vin : le sucre et l'alcool tirent d'abord le jus des fruits.
4. Verser le vin et la cannelle, réfrigérer au moins quatre heures.
5. Ajouter l'eau gazeuse et la glace juste avant de servir à la louche.

Pas cet ingrédient ? Remplacez-le

• vin rouge fruité → Bouillon de bœuf + trait de vinaigre (sans alcool), Vin rouge désalcoolisé
• liqueur d'orange (type triple sec) → Clémentines, Pamplemousse
• oranges → Clémentines, Pamplemousse
• citrons → Citron vert, Vinaigre de cidre (pour l'acidité)
• pommes → Poires
• sucre → Sirop d'agave, Sirop d'érable
• cannelle en bâton → Quatre-épices, Cardamome
• eau gazeuse → Bouillon (pour plus de goût, selon la recette)

Les gestes techniques de cette recette

• MacérerLaisser tremper des fruits ou des aromates dans un liquide sucré ou alcoolisé pour qu'ils rendent leur jus et parfument le mélange.À ne pas confondre avec mariner, qui concerne les viandes et les poissons. Ici, c'est le sucre ou l'alcool qui tire l'eau des fruits par osmose — d'où l'importance de sucrer avant d'ajouter le liquide.