🌯 Shawarma de poulet

Ingrédients — pour 4 personnes

• 700 g cuisses de poulet désossées
• 150 ml yaourt nature
• 1 citron
• 1 cs cumin
• 1 cs paprika
• 3 gousses d'ail
• 6 pains pita
• 1 salade verte

Préparation

1. Mélanger yaourt, jus de citron, épices et ail écrasé pour la marinade.
2. Faire mariner le poulet au moins 2 heures, idéalement une nuit.
3. Griller le poulet mariné à la poêle bien chaude ou au four, jusqu'à belle coloration et cuisson à cœur.
4. Laisser reposer puis émincer finement en lanières.
5. Réchauffer les pains pita.
6. Garnir de poulet, salade et sauce au choix (yaourt, tahini), rouler ou plier.

Pas cet ingrédient ? Remplacez-le

• cuisses de poulet désossées → Blancs de poulet, Cuisses de dinde, Tofu ferme (option végé)
• yaourt nature → Fromage blanc, Skyr
• citron → Citron vert, Vinaigre de cidre (pour l'acidité)
• cumin → Coriandre en poudre, Curcuma (saveur différente)
• paprika → Poivron en poudre doux
• gousses d'ail → Ail semoule (1/8 cc par gousse), Échalote (saveur plus douce)
• pains pita → Pain naan, Tortilla de blé, Pain libanais
• salade verte → Roquette, Mâche

Les gestes techniques de cette recette

• ÉmincerCouper en tranches fines et régulières, de 2 à 3 mm.Aplatir d'abord le légume sur une face pour qu'il ne roule pas. Les doigts repliés en griffe guident la lame et protègent les ongles.
• MarinerLaisser tremper dans un mélange aromatique pour parfumer et attendrir.Au réfrigérateur, jamais à température ambiante. Et on sèche l'aliment avant cuisson, sinon il bout au lieu de dorer.
• Laisser reposerLaisser une préparation immobile, pour détendre une pâte ou laisser une viande se relâcher.Pour une viande : cinq à dix minutes sous une feuille d'aluminium. Les fibres se détendent et le jus se répartit au lieu de fuir à la découpe.