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La liste de courses s'additionne toute seule, et indique de quelle recette vient chaque ingrédient.
Le planning répartit vos repas sur 1 à 7 jours, un plat par repas ou en batch cooking.
Le glossaire — les mots soulignés dans les recettes s'expliquent d'un clic, avec le geste qui va avec.
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Et pour revoir ce tuto : 👋 Comment ça marche ?
👶 Les Tout-Petits
⚠️ Ceci ne remplace pas l'avis de ton pédiatre. Ce contenu s'appuie sur les repères du PNNS (Santé publique France, avis Anses/HCSP), mais chaque enfant est différent — en cas de doute, de réaction, ou de question, ton pédiatre ou ton médecin reste le bon interlocuteur.
Quelques règles valables à tous les âges : jamais de sel ni de sucre ajouté, jamais de miel avant 12 mois, un seul nouvel aliment à la fois, et le lait reste l'aliment principal de bébé — ces recettes sont un complément, pas un remplacement.
Couper au couteau et non au robot préserve la texture — le tartare ne doit pas devenir une purée.
Préparation 20 min
Total 20 min
Pour 4 personnes
Difficulté Débutant
Environ 7 € / personne
Française
Entrée
Poisson
Sans gluten
Allergènes présents :
Poisson
Soja
Ingrédients — pour 4 personnes
500 g saumon très frais
2 citrons verts
1 échalote
2 cs aneth frais
3 cs huile d'olive
1 cs sauce soja
1 avocat
Préparation
Choisir un saumon vendu spécifiquement pour la consommation crue, bien le refroidir avant de le préparer.
Couper le saumon en petits dés réguliers au couteau (pas au robot, qui écraserait la chair).
Ciseler finement l'échalote et l'aneth.
Mélanger le saumon avec échalote, aneth, jus de citron vert, huile d'olive et sauce soja.
Couper l'avocat en petits dés et l'incorporer délicatement.
Réserver au frais 10 minutes avant de servir, dans un cercle à pâtisserie pour un beau dressage.
Pas cet ingrédient ? Remplacez-le
saumon très frais→ Truite, Cabillaud, Tofu fumé (option végé)
citrons verts→ Citrons jaunes, Vinaigre de cidre (pour l'acidité)
échalote→ Oignon rouge, Oignon jaune
aneth frais→ Fenouil (fanes), Persil
huile d'olive→ Huile de colza, Huile de tournesol
sauce soja→ Tamari (sans gluten), Sauce nuoc-mâm
avocat→ Houmous (pour la crémosité, texture différente)
Les gestes techniques de cette recette
CiselerTailler en tout petits dés, pour un oignon ou une échalote, ou en fines lanières pour des herbes.Pour l'oignon : entailler horizontalement sans traverser la racine, puis verticalement, puis trancher. La racine tient l'ensemble jusqu'au bout.
RéserverMettre de côté une préparation, en attendant de la réutiliser plus tard dans la recette.À couvert si l'aliment doit rester chaud ou moelleux, à découvert s'il doit rester croustillant. Et jamais dans son jus de cuisson si on veut le saisir ensuite.
DresserDisposer une préparation dans l'assiette ou à la poche, avant de servir.Sur assiettes chaudes pour un plat chaud, froides pour un dessert. Un plat parfait refroidit en trente secondes sur une assiette sortie du placard.
IncorporerMélanger un élément à un autre en préservant la texture, notamment l'air déjà emprisonné.À la maryse, en soulevant la masse du bas vers le haut en tournant le bol. Jamais au fouet, qui ferait retomber l'appareil.
Ajoutez-la à votre planning de la semaine et à votre liste de courses en un clic.
