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👶 Les Tout-Petits

⚠️ Ceci ne remplace pas l'avis de ton pédiatre. Ce contenu s'appuie sur les repères du PNNS (Santé publique France, avis Anses/HCSP), mais chaque enfant est différent — en cas de doute, de réaction, ou de question, ton pédiatre ou ton médecin reste le bon interlocuteur.

Quelques règles valables à tous les âges : jamais de sel ni de sucre ajouté, jamais de miel avant 12 mois, un seul nouvel aliment à la fois, et le lait reste l'aliment principal de bébé — ces recettes sont un complément, pas un remplacement.

Les basiques

🥞 Pâte à crêpes

Le secret n'est pas dans les proportions mais dans le repos : une heure minimum, pour que l'amidon gonfle et que les crêpes deviennent souples.

Ingrédients — environ 900 ml, une quinzaine de crêpes

Préparation

  1. Versez la farine dans un saladier, creusez un puits et cassez-y les œufs.
  2. Mélangez au fouet en partant DU CENTRE, en incorporant la farine progressivement depuis les bords. C'est ce mouvement qui évite les grumeaux, bien plus que la vitesse.
  3. Ajoutez le lait petit à petit, toujours en fouettant, jusqu'à obtenir une pâte fluide.
  4. Incorporez le beurre fondu tiède, le sucre et le sel.
  5. Laissez reposer 1 heure minimum à température ambiante, couvert. Sans ce repos, les crêpes seront cassantes et se déchireront.
  6. Si la pâte a épaissi au repos, détendez-la avec un peu de lait avant de cuire.

Conservation

24 h au réfrigérateur. Fouettez avant utilisation, la farine se dépose au fond.

Le conseil

Un peu de bière ou d'eau gazeuse à la place d'une partie du lait allège la pâte et donne des crêpes plus dentelées.

On l'utilise notamment dans

Les autres basiques