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Et pour revoir ce tuto :
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👶 Les Tout-Petits

⚠️ Ceci ne remplace pas l'avis de ton pédiatre. Ce contenu s'appuie sur les repères du PNNS (Santé publique France, avis Anses/HCSP), mais chaque enfant est différent — en cas de doute, de réaction, ou de question, ton pédiatre ou ton médecin reste le bon interlocuteur.

Quelques règles valables à tous les âges : jamais de sel ni de sucre ajouté, jamais de miel avant 12 mois, un seul nouvel aliment à la fois, et le lait reste l'aliment principal de bébé — ces recettes sont un complément, pas un remplacement.

Les basiques

🌿 Pesto alla genovese

Pilé au mortier, jamais mixé. La lame chauffe le basilic et le fait noircir en quelques secondes.

Ingrédients — environ 200 ml

Préparation

  1. Lavez et séchez soigneusement le basilic : la moindre goutte d'eau fait tourner le pesto.
  2. Pilez l'ail avec le gros sel au mortier jusqu'à obtenir une pâte.
  3. Ajoutez les pignons et écrasez-les grossièrement.
  4. Incorporez le basilic par petites poignées, en écrasant contre la paroi d'un mouvement tournant plutôt qu'en frappant.
  5. Ajoutez le parmesan, puis l'huile d'olive en filet en tournant, jusqu'à obtenir une pâte souple et brillante.

Conservation

1 semaine au réfrigérateur, couvert d'une fine pellicule d'huile d'olive qui l'isole de l'air.

Le conseil

Si vous mixez malgré tout, mettez le bol du robot 10 minutes au congélateur avant : le froid limite l'oxydation.

On l'utilise notamment dans

Les autres basiques