🍅 Bloody Mary

Ingrédients — pour 4 personnes

• 200 ml vodka
• 600 ml jus de tomate
• 1 citron
• 2 cc sauce Worcestershire
• 8 gouttes tabasco
• 4 céleri branche
• 1 cc sel de céleri
• 1 pincée poivre noir moulu
• 20 glaçons

Préparation

1. Assaisonner le jus de tomate à part, dans un pichet : sel de céleri, poivre, Worcestershire, tabasco et jus de citron.
2. Goûter et rectifier avant d'ajouter la vodka : une fois l'alcool dedans, on ne perçoit plus correctement l'assaisonnement.
3. Ajouter la vodka et mélanger.
4. Verser sur la glace en roulant le mélange d'un verre à l'autre plutôt qu'en secouant : le shaker fait mousser le jus de tomate.
5. Garnir d'une branche de céleri.

Pas cet ingrédient ? Remplacez-le

• jus de tomate → Tomates cerises, Tomates cœur de bœuf
• citron → Citron vert, Vinaigre de cidre (pour l'acidité)
• sauce Worcestershire → Sauce soja + une pointe de vinaigre
• céleri branche → Fenouil, Panais
• sel de céleri → Gomasio (moins salé, avec sésame), Fleur de sel
• poivre noir moulu → Poivre blanc, Piment doux moulu

Les gestes techniques de cette recette

• AssaisonnerAjouter sel, poivre et autres condiments pour relever un plat.Par petites touches et en goûtant entre chaque : on peut toujours en rajouter, jamais en retirer.
• Rectifier l'assaisonnementGoûter en fin de cuisson et ajuster le sel, le poivre ou l'acidité.Toujours à la fin, jamais avant : une réduction concentre le sel déjà présent. Un trait d'acidité réveille souvent un plat plus sûrement que du sel.