🍅 Bruschetta tomates-basilic

Ingrédients — pour 4 personnes

• 1 pain de campagne
• 5 tomates bien mûres
• 1 basilic frais
• 2 gousses d'ail
• 4 cs huile d'olive
• 1 cs vinaigre balsamique

Préparation

1. Épépiner les tomates et les couper en petits dés.
2. Mélanger les tomates avec basilic ciselé, un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, laisser mariner 10 minutes.
3. Toaster les tranches de pain au four ou au grille-pain jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.
4. Frotter chaque tranche encore chaude avec une gousse d'ail coupée en deux (l'ail s'imprègne mieux sur pain chaud).
5. Garnir généreusement de la préparation aux tomates au moment de servir.
6. Arroser d'un dernier filet d'huile d'olive.

Pas cet ingrédient ? Remplacez-le

• pain de campagne → Pain complet, Pain aux céréales, Pain de seigle
• tomates bien mûres → Tomates cerises, Tomates cœur de bœuf
• basilic frais → Persil, Roquette
• gousses d'ail → Ail semoule (1/8 cc par gousse), Échalote (saveur plus douce)
• huile d'olive → Huile de colza, Huile de tournesol
• vinaigre balsamique → Vinaigre de vin + une pointe de miel

Les gestes techniques de cette recette

• CiselerTailler en tout petits dés, pour un oignon ou une échalote, ou en fines lanières pour des herbes.Pour l'oignon : entailler horizontalement sans traverser la racine, puis verticalement, puis trancher. La racine tient l'ensemble jusqu'au bout.
• MarinerLaisser tremper dans un mélange aromatique pour parfumer et attendrir.Au réfrigérateur, jamais à température ambiante. Et on sèche l'aliment avant cuisson, sinon il bout au lieu de dorer.
• ArroserVerser sur une pièce en cuisson son propre jus ou de la graisse chaude.Toutes les dix à quinze minutes pour un rôti, à la cuillère en récupérant le fond du plat. C'est ce qui empêche la surface de dessécher.