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La liste de courses s'additionne toute seule, et indique de quelle recette vient chaque ingrédient.
Le planning répartit vos repas sur 1 à 7 jours, un plat par repas ou en batch cooking.
Le glossaire — les mots soulignés dans les recettes s'expliquent d'un clic, avec le geste qui va avec.
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Et pour revoir ce tuto : 👋 Comment ça marche ?
👶 Les Tout-Petits
⚠️ Ceci ne remplace pas l'avis de ton pédiatre. Ce contenu s'appuie sur les repères du PNNS (Santé publique France, avis Anses/HCSP), mais chaque enfant est différent — en cas de doute, de réaction, ou de question, ton pédiatre ou ton médecin reste le bon interlocuteur.
Quelques règles valables à tous les âges : jamais de sel ni de sucre ajouté, jamais de miel avant 12 mois, un seul nouvel aliment à la fois, et le lait reste l'aliment principal de bébé — ces recettes sont un complément, pas un remplacement.
Le temps de repos au frais est indispensable pour que les saveurs se marient et la texture se tienne.
Préparation 25 min
Total 25 min
Pour 4 personnes
Difficulté Facile
Environ 3 € / personne
Italienne
Dessert
Végétarien
Allergènes présents :
Gluten
Œufs
Lait
Ingrédients — pour 4 personnes
30 biscuits cuillère
500 g mascarpone
4 œufs
100 g sucre
350 ml café expresso fort
3 cs cacao en poudre
2 cs amaretto
Préparation
Préparer un café expresso fort, le laisser refroidir, y ajouter éventuellement l'amaretto.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Incorporer le mascarpone aux jaunes sucrés jusqu'à obtenir une crème lisse.
Monter les blancs en neige ferme, les incorporer délicatement à la crème au mascarpone.
Tremper rapidement chaque biscuit dans le café (pas trop longtemps, sous peine de détremper) et tapisser le fond d'un plat.
Recouvrir d'une couche de crème, répéter l'opération pour une seconde couche de biscuits puis de crème.
Réfrigérer au moins 4 heures, idéalement une nuit, et saupoudrer de cacao juste avant de servir.
Pas cet ingrédient ? Remplacez-le
biscuits cuillère→ Boudoirs, Génoise émiettée
œufs→ Graines de lin moulues + eau (liant neutre, salé ou sucré), Compote de pommes (pour une pâte sucrée), Purée de banane (pour une pâte sucrée)
sucre→ Sirop d'agave, Sirop d'érable
café expresso fort→ Café soluble concentré
cacao en poudre→ Chocolat noir fondu (ajuster le liquide)
amaretto→ Sirop de café (sans alcool), Extrait d'amande amère + un peu de sucre (sans alcool)
Les gestes techniques de cette recette
FouetterBattre vivement au fouet pour mélanger, lisser ou incorporer de l'air.Le mouvement part du poignet, pas du bras, et suit un huit qui balaie tout le fond du récipient. C'est ce qui évite les grumeaux dans les angles.
MonterIncorporer de l'air en fouettant, ou incorporer du beurre froid pour lier une sauce.Pour des blancs : un récipient parfaitement sec et sans trace de jaune. Une seule goutte de gras empêche la montée.
IncorporerMélanger un élément à un autre en préservant la texture, notamment l'air déjà emprisonné.À la maryse, en soulevant la masse du bas vers le haut en tournant le bol. Jamais au fouet, qui ferait retomber l'appareil.
Ajoutez-la à votre planning de la semaine et à votre liste de courses en un clic.
