🥗 Buddha bowl quinoa

Ingrédients — pour 4 personnes

• 250 g quinoa
• 2 patate douce
• 240 g pois chiches
• 1 avocat
• 100 g chou kale
• 30 g graines de courge
• 2 cs tahini
• 1 citron

Préparation

1. Couper la patate douce en dés, l'enrober d'huile et la rôtir 20 minutes à 200°C jusqu'à coloration.
2. Égoutter les pois chiches, les rôtir également 15 minutes pour les rendre croustillants.
3. Cuire le quinoa dans deux fois son volume d'eau salée 15 minutes.
4. Masser le chou kale émincé avec un peu d'huile d'olive et de citron pour l'attendrir.
5. Préparer une sauce en délayant le tahini avec du jus de citron et un peu d'eau.
6. Répartir tous les éléments par sections dans un bol, ajouter l'avocat tranché et les graines.
7. Napper de sauce tahini au moment de servir.

Pas cet ingrédient ? Remplacez-le

• quinoa → Boulgour, Riz
• patate douce → Pommes de terre, Courge butternut
• pois chiches → Haricots blancs, Lentilles
• avocat → Houmous (pour la crémosité, texture différente)
• chou kale → Épinards, Blettes
• graines de courge → Graines de tournesol
• tahini → Purée d'amande, Purée de cacahuète
• citron → Citron vert, Vinaigre de cidre (pour l'acidité)

Les gestes techniques de cette recette

• ÉmincerCouper en tranches fines et régulières, de 2 à 3 mm.Aplatir d'abord le légume sur une face pour qu'il ne roule pas. Les doigts repliés en griffe guident la lame et protègent les ongles.
• ÉgoutterDébarrasser un aliment de son liquide, dans une passoire ou sur du papier absorbant.Pour des pâtes, garder une louche d'eau de cuisson avant d'égoutter : son amidon lie la sauce mieux que n'importe quel ajout.
• DélayerDissoudre une poudre dans un liquide froid avant de l'incorporer à une préparation chaude.Toujours dans un liquide FROID. Versée directement dans du chaud, la fécule forme des grumeaux impossibles à rattraper.
• EnroberRecouvrir uniformément un aliment d'une couche — farine, chocolat, sauce.Pour une friture, secouer l'excédent : une couche trop épaisse se détache à la cuisson.
• NapperRecouvrir d'une couche régulière de sauce. Se dit aussi d'une sauce assez épaisse pour tenir sur une cuillère.Le test : tremper une spatule, tracer un trait au doigt. Si le trait reste net sans se refermer, la sauce nappe.