🌽 Cornbread

Ingrédients — pour 4 personnes

• 200 g farine de maïs
• 100 g farine
• 300 ml lait ribot
• 2 œufs
• 60 g beurre fondu
• 2 cc levure chimique
• 2 cs miel

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C avec un moule (en fonte si possible) à l'intérieur, pour qu'il soit brûlant.
2. Mélanger les ingrédients secs dans un saladier.
3. Fouetter séparément lait ribot, œufs, beurre fondu et miel.
4. Réunir les deux préparations, mélanger juste assez pour homogénéiser.
5. Sortir le moule brûlant du four, le beurrer rapidement et y verser la pâte aussitôt (elle doit grésiller au contact).
6. Enfourner 25 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre.

Pas cet ingrédient ? Remplacez-le

• farine de maïs → Farine complète, Farine de riz (sans gluten)
• farine → Farine complète, Farine de riz (sans gluten)
• lait ribot → Lait d'avoine, Lait d'amande, Lait de soja
• œufs → Graines de lin moulues + eau (liant neutre, salé ou sucré), Compote de pommes (pour une pâte sucrée), Purée de banane (pour une pâte sucrée)
• beurre fondu → Huile d'olive, Margarine végétale
• levure chimique → Bicarbonate de soude (2x moins) + une pointe de vinaigre
• miel → Sirop d'érable, Sirop d'agave

Les gestes techniques de cette recette

• FouetterBattre vivement au fouet pour mélanger, lisser ou incorporer de l'air.Le mouvement part du poignet, pas du bras, et suit un huit qui balaie tout le fond du récipient. C'est ce qui évite les grumeaux dans les angles.
• EnfournerMettre au four.Toujours dans un four déjà à température. Enfourner dans un four qui monte encore fausse tous les temps de cuisson indiqués.