🍆 Involtini di melanzane

Ingrédients — pour 4 personnes

• 2 aubergines
• 300 g ricotta
• 60 g parmesan râpé
• 400 ml sauce tomate
• 1 basilic frais
• 1 gousse d'ail
• 3 cs huile d'olive

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Couper les aubergines dans la longueur en tranches fines.
3. Les badigeonner d'huile d'olive et les griller ou les cuire au four quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient souples et légèrement colorées.
4. Mélanger la ricotta avec la moitié du parmesan, l'ail écrasé et le basilic ciselé.
5. Déposer une cuillère de ce mélange à une extrémité de chaque tranche d'aubergine, rouler.
6. Verser un fond de sauce tomate dans un plat, disposer les rouleaux serrés les uns contre les autres.
7. Napper du reste de sauce tomate, parsemer du reste de parmesan, enfourner 20 minutes à 180°C.

Pas cet ingrédient ? Remplacez-le

• aubergines → Courgettes, Poivrons
• ricotta → Faisselle égouttée, Fromage frais
• parmesan râpé → Grana Padano, Pecorino, Levure maltée (option vegan)
• sauce tomate → Coulis de tomate, Tomates concassées mixées
• basilic frais → Persil, Roquette
• gousse d'ail → Ail semoule (1/8 cc par gousse), Échalote (saveur plus douce)
• huile d'olive → Huile de colza, Huile de tournesol

Les gestes techniques de cette recette

• CiselerTailler en tout petits dés, pour un oignon ou une échalote, ou en fines lanières pour des herbes.Pour l'oignon : entailler horizontalement sans traverser la racine, puis verticalement, puis trancher. La racine tient l'ensemble jusqu'au bout.
• EnfournerMettre au four.Toujours dans un four déjà à température. Enfourner dans un four qui monte encore fausse tous les temps de cuisson indiqués.
• NapperRecouvrir d'une couche régulière de sauce. Se dit aussi d'une sauce assez épaisse pour tenir sur une cuillère.Le test : tremper une spatule, tracer un trait au doigt. Si le trait reste net sans se refermer, la sauce nappe.