🥗 Poke bowl tofu et édamame

Ingrédients — pour 4 personnes

• 300 g tofu ferme
• 300 g riz
• 150 g edamame
• 1 avocat
• 1 concombre
• 3 cs sauce soja
• 1 cs huile de sésame
• 1 cs graines de sésame

Préparation

1. Presser le tofu 15 minutes sous un poids pour évacuer l'eau.
2. Le couper en cubes et le faire mariner dans la sauce soja et l'huile de sésame 15 minutes.
3. Cuire le riz et l'assaisonner d'un peu de vinaigre de riz une fois tiède.
4. Cuire les edamame à l'eau bouillante salée quelques minutes.
5. Faire dorer le tofu mariné à la poêle bien chaude.
6. Répartir riz, tofu, edamame et légumes coupés par sections dans un bol, parsemer de graines de sésame.

Pas cet ingrédient ? Remplacez-le

• tofu ferme → Tempeh, Seitan
• riz → Quinoa, Boulgour, Riz de chou-fleur (option low carb)
• edamame → Petits pois, Haricots verts
• avocat → Houmous (pour la crémosité, texture différente)
• concombre → Courgette crue
• sauce soja → Tamari (sans gluten), Sauce nuoc-mâm
• huile de sésame → Huile de tournesol, Huile de noisette
• graines de sésame → Graines de tournesol

Les gestes techniques de cette recette

• Faire dorerColorer en surface jusqu'à une teinte dorée, sans brûler.Plus lent et plus doux que « saisir ». C'est la réaction de Maillard qui donne le goût : elle demande de la patience, pas de la puissance.
• MarinerLaisser tremper dans un mélange aromatique pour parfumer et attendrir.Au réfrigérateur, jamais à température ambiante. Et on sèche l'aliment avant cuisson, sinon il bout au lieu de dorer.
• AssaisonnerAjouter sel, poivre et autres condiments pour relever un plat.Par petites touches et en goûtant entre chaque : on peut toujours en rajouter, jamais en retirer.