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Le sachet de pousses fatigue en deux jours et on n'ose plus le servir cru.
Des feuilles ramollies mais encore vertes se cuisinent sans problème : c'est seulement en salade qu'elles ne conviennent plus. Des feuilles jaunes, translucides ou visqueuses partent à la poubelle.
Cuits, ils réduisent énormément — un grand sachet donne une petite portion, ce qui règle la question de la quantité. Ils vont dans une quiche, un gratin, une sauce à la crème, une omelette, un curry, ou simplement revenus à l'ail. Blanchis, essorés et pressés en boules, ils se congèlent parfaitement.
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