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On achète par pack, on n'en mange pas autant, et les dates arrivent toutes en même temps.
Un yaourt nature quelques jours après sa date reste presque toujours consommable : il s'acidifie progressivement, mais ne devient pas dangereux du jour au lendemain. Un couvercle bombé, une odeur de levure ou des moisissures en surface, en revanche, sont sans appel.
Il remplace la crème dans beaucoup de préparations, avec l'acidité en plus : sauce froide au concombre et à la menthe, marinade pour du poulet — l'acidité attendrit remarquablement la viande —, pâte à naan, gâteau au yaourt, dressing de salade. Dans une sauce chaude, ajoutez-le hors du feu : il tranche s'il bout.
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